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饲料中养分因氧化而失效造成饲料品质降低，饲料营养价值下降，甚至影响动物对饲料的采食量。在饲料中添加抗氧化剂可阻止或减少养份的氧化。抗氧化剂是一类自身易氧化的化合物。我国批准在饲料中使用的有BHA与乙氧喹。 抗氧化剂的作用机理有： （1）有些抗氧化剂，由于本身比油脂更易氧化，因而首先和空气中氧结合而自身氧化，保护饲料养份； （2）抗氧化剂可使油脂氧化所产生的过氧化物氧化分解，阻止其产生醛、酮、醛酸、酮酸等； （3）有些抗氧化剂可能与过氧化物结合，阻止氧化过程的继续进行； （4）还有些物质，本身不具抗氧化作用，但可与其它抗氧化剂起协同作用，可以提高抗氧化作用的效果。一种抗氧化剂，应具有高效、无毒、无异味、异臭、成本低等特点。 1.二丁基羟基甲苯 二丁基羟基甲苯（Buty1ated Hydroxy Toluence），简称BHT。 分子式：C15H24O 分子量：220.36 外观：白色结晶或结晶粉末。 BHT无味、无臭，对热稳定，熔点69.5-70.5 ℃，沸点为265℃（760mm汞柱）。不溶于水及甘油，能溶于油脂及许多溶剂中。毒性小，大白鼠口服半致死量（LD50）为1.70-1.97克／千克。BHT在肉鸡体内残留量少，停留二昼夜排出90％以上。用于奶牛饲料，还可以提高奶和奶脂的抗氧化能力。我国规定BHT作饲料添加剂，最大用量为150克／吨饲料。 目前我国生产厂有上海向阳化工厂，辽宁滨河化工厂，上海益民食品四厂等。 2.丁羟基茴香醚 丁羟基茴香醚（Butylhydroxyanisol），简称BHA。 分子式：C11H6O2；分子量：180.25。 BHA为白色或微黄色蜡样结晶性粉末，带有特殊的酚类的臭气及刺激性味，不溶于水，溶于油脂及有机溶剂中，对热相对稳定。BHA具有抗氧化作用和抗菌作用。200ppm的BHA可抑制饲料青霉黑霉孢子的生长，250ppm可抑制黄曲霉的生长及黄曲霉毒素的产生。 BHA的毒性较小，大白鼠口服半致死量（LD50）为2.9克／千克。在饲料中添加量为150 克／吨饲料，由于BHA价格贵，同前主要用在食品添加剂中。 3.乙氧喹 别名：乙氧基喹啉（Lthoxyquin），简称EMQ。 分子式：C14N19NO；分子量： 217.3 乙氧喹是一种粘滞的、呈桔黄色至褐色的液体，不溶于水，但溶于动植物油中。它能保护维生素A、维生素D、鱼肝油、各类脂肪质、肉粉、鱼粉、骨粉、胡萝卜素等饲料中易氧化的成份，防止其变质，其抗氧化能力比BHT和BHA高得多。 美国孟山都公司是世界上乙氧喹较大规模工业化生产的最大生产者，产品的商品名为“山道喹”。我国于1986年批准进口。建议用量：用于防止鱼粉、骨粉中脂肪氧化、酸败作用，添加乙氧喹为120-150ppm，用于饲料草粉的添加乙氧喹量为≤150ppm，防止VE 和叶黄素的氧化；饲料中添加油脂时乙氧喹用量在100-150ppm。
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