饲料原料或成品发生霉变，降低饲料的营养价值。严重的会造成畜禽霉菌中毒，甚至死亡。尽管防霉可由冷冻、干燥、真空或输入情性气体等多种途径来实现，但因这些措施耗费过高而不能应用于生产。目前最适于饲料工业的是化学防霉。
    
（一）防霉剂及其作用机理
    作为饲料防霉剂必须既有抑制真菌作用，又对动物无毒，所以联合国FAO／WHO只允许有限的药物种类作为食品及饲料的防霉剂。而且因饲料没有连续液相，于是防霉剂必须能够通过气相运动，即必须挥发。饲料防霉剂主要有以下几种：

1.有机酸
    如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脱氢乙酸和富马酸等。它们主要以未电离分子的形式破坏微生物细胞及细胞膜或细胞内的酶，使酶蛋白失活而不能参与催化。如苯甲酸能抑制微生物细胞内呼吸酶的活性以及阻碍乙酰辅酶的缩合反应而使三羧酸循环受阻，代谢受影响，并可阻碍细胞膜的透性。山梨酸可与细菌酶系统中琉基相结合，从而破坏许多酶系统达到抑制霉菌作用。其中丙酸应用最广，因为它抑菌效果和价格低廉，但由于它的腐蚀性和刺激性使其应用受到一定局限。
      
2.有机酸盐或酮

    如丙酸钙、山梨酸钠、苯甲酸钠、富马酸二甲酯等，它们的腐蚀性小、使用安全，尤以其中的丙酸钙被广泛应用。它们只有在盐类转化为相应的有机酸时才有抑制霉菌的作用，这必须在有一定水份含量和低pH的条件下才能进行。它们的防霉效果比相应的有机酸差。
      
3.复合防霉剂
    如：Monoprop”、 “Mold-X”、“Aprosil”和“Adofeed”等，它们是由一种或多种有机酸与某种载体结合成，既保持甚至增进了有机酸原有的抑霉菌功能，又免除或降低了有机酸的腐蚀性与刺激性。“Monoprop”由50％的丙酸和50％载体“Verxite”组成，其特点是该载体具有使二聚体丙酸变为单体丙酸的强作用，从而增强抑菌作用，这可能与单体丙酸具有游离羧基有关、“Mold－X”由丙酸、乙酸、山梨酸和苯甲酸均匀地分布在硅酸钙载体上而制成，其强的抗真菌活性与其中各有机酸的协同作用有关。  “Adofeed”呈悬浊液形态，丙酸包含于油悬浊液的水滴之中，悬浊液由于油相而具有的亲脂性使得该产品易于分散于饲料成份之中，丙酸较水溶剂优先迁移至油粕而起作用，所以它的抑真菌活性明显优于相应的粉状防霉剂。国内同类产品如“克霉灵”、“克霉净”等，也已投入使用。

建议用量，苯甲酸及其钠盐，0.1%；山梨酸及其盐类，0.15％；丙酸及丙酸钙，0.15-0.25％。      

（二）影响防霉效果的因素    
   防霉剂的效果并非一成不变，它受许多因素影响：    
   1．微生物学因素    
      不同防霉剂抑真菌作用最适的pH范围不同，如苯甲酸在pH值2.5-4.0范围最适，pH值在5.5以上时对很多霉菌无作用。山梨酸可以在pH值5-6以下使用，丙酸的最适pH值在5.0以下。饲料中霉菌种类及污染程度常常变化不定，有时还有霉菌的抗性发育，这都影响防霉效果。但一般认为短期贮藏干饲料时，微生物因素似乎没有理化因素的影响那么大。

   2．理化因素
    ①饲料含水量：水份是决定饲料中霉菌能否生长的一个最重要的因素，饲料水份达17-18％时是真菌繁殖产毒的最适条件。大多数霉菌的发芽要求75％左右的相对湿度，在80-100％时生长迅速。饲料中水份包括饲料成份中的水份，加工过程添加的水份和存贮环境中的水份。细菌、酵母等必须存在游离水时才能生长，真菌的生长却取决于可用水，即使在缺乏游离水时尚能生长。饲料水份对防霉剂效果影响较为复杂，对于水份不同的饲料，剂量亦相应提高。    
   ②温度：各项真菌繁殖最适宜的温度为25-30℃，但毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的适宜温度为25-40℃。因此在不同温度时，使用不同用量的防霉剂。    

   ③饲料成份：饲料中的碳酸钙（石粉）和蛋白质饲料（大豆粉、鱼粉等）能起中和酸的作用，使防霉剂的效果下降，故此种饲料宜添加较多比例的防霉剂。饲料脂肪能提高有机酸的穿透和分布而增进抑真菌作用。
   ④饲料剂型：饲料蒸汽加压制粒可部分地杀灭饲料微生物并减少细菌和霉菌数，制粒过程中饲料受热越高，效果越好。但当颗粒料再受潮就会加速霉菌（未被杀灭的霉菌）繁殖并导致饲料霉烂，其速度比粉料更快，因为制粒过程中由于高压高温高湿形成淀粉糊化而更易于霉菌消化，故在颗粒饲料中加入饲料便显得很重要。研究表明，对于粉料的抑菌作用，以丙酸优于丙酸钙，但对湿颗粒饲料则反之，这可能由于蒸汽处理对挥发性丙酸有不利的影响。    

3.其它：

以聚乙烯塑料袋包装饲料，有助于延长挥发性防霉剂活性，又能排除水蒸汽和害虫，有利于防霉。    

（三）特种防霉剂    
   日本安全法规规定防霉剂丙酸的添加量在0.3％以下，造成防霉不彻底。日本发明一种用于以牡蛎壳为主体的饲料添加剂用的防霉剂。    
   在马尾藻、裙带菜及海带等海藻中，特别是在褐藻类中加入碘酸钾、碘化钾、碘酸钙等碘化物，其量为海藻的1.0-15
％，均匀混合后就是一种复合型防霉剂。其中海藻成份是将新鲜海藻洗净后干燥、切碎或成粉末为好。将这种海藻成份混入到饲料添加剂中，提高了饲料中最终的天然成份的比例、且营养好。它用于以牡蛎壳为主体的饲料添加剂时，其用量为1-20％，尤以3％以上为好。    

   该种防霉剂组成：

A.海藻粉93％，碘化钾4％。        用量8％。
B.海藻粉96％，碘酸钙4％。        用量8％。