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一、前言
锌过去之利用於猪只饲料，主要为预防锌缺乏症状，并且达到促进生长的目的；而其适当的用量不仅是在学术上的研究已得到一致，甚至亦已提供商业饲料配方的参考依据。然而近来有一些相关研究提出，喂给高用量(亦即药物用量)的氧化锌於离乳仔猪，可以控制E.coli scours的发生(Holm，1988；Poulsen，1989)；且此用量2400~3000ppm业已超过1988，NRC及Brink et al，1959所提仔猪的安全用量。
本篇报告乃针对(1)锌的功用及缺乏症状(2)锌源及其利用率(3)高量氧化锌的应用，三方面逐一探讨。
二、锌的功用及缺乏症状：
锌是生理上的一些功能的必需物质之一，例如何调节酸硷平衡以达免疫能力的作用，同时也是一些酵素的组成分或是酵素的活化者(Joseph and David，1993)。其主要功用如下：
(1)防止不全角化症
(2)参与酵素系统的作用
(3)促进伤口的愈合
(4)与骨骼、毛发的生长有关
相关缺乏症状：不全角化症、活动怠慢、生长发育迟缓、毛发粗糙不全、伤口愈合缓慢。一般在牛、羊的正常日粮中，较少发生缺乏现象；但在猪只的日粮中则常有锌缺乏现象而导致不全角化症的发生，故在猪只日粮中常须额外的添加适当锌量，以预防缺乏症状的发生，并可达到促进生长的作用。
三、锌源种类及其利用率
表一、锌源的成分规格表
| 盐类别<--mstheme--> |
化学式<--mstheme--> |
含锌元素％<--mstheme--> |
| 碳酸锌<--mstheme--> |
ZnCO3<--mstheme--> |
52.14<--mstheme--> |
| 氯化锌<--mstheme--> |
ZnCl2<--mstheme--> |
47.97<--mstheme--> |
| 氧化锌<--mstheme--> |
ZnO<--mstheme--> |
80.35<--mstheme--> |
| 硫酸锌<--mstheme--> |
ZnSO4<--mstheme--> |
40.37<--mstheme--> |
| 含水硫酸锌<--mstheme--> |
ZnSO4．H2O
ZnSO4．7H2O<--mstheme--> |
36.42
22.73<--mstheme--> |
(一)家禽方面相关试验：
早先Reberson and Schaible於1958,1960先後发表的报告中，均指出将不同的锌源(sulfates,oxides,carbonates)应用於家禽的试验中，其生物性利用效率(bioavaillbility)无显着的差异，此结果与Pensack et al，1958；Edwards，1959二人的试验相似。
Wedekind and Baker，1990，於含13ppm锌量的豆粉基础日粮中分别添加0,2.5,5,10,15,40,100ppm锌量的ZnSO4．7H2O，喂给一周龄肉鸡时，经由生物性分析(bioassay)的试验发现：不论weight gain(g),plasma Zn(ug／dl)，或者total tibia Zn(ug)均与添加锌的摄食量有直线的相关性，而非与日粮总锌量的摄食量有关。
由下表的试验结果，鸡只摄食可利用锌量主要来自额外添加的锌，与基础日粮13ppm的含锌量无关，其主要系因大豆中锌的生物利用率极低(Baker & Halpin，1988)。而weight gain，plasma Zn，total tibia Zn随着额外添加的锌量均呈直线增加的趋势，且各於达20,40ppm之後，其直线斜率较为趋缓。
表二、Rewponse of Chicks to Supplemental Zinc Sulfate
| Suppl. Zn
mg／kg<--mstheme--> |
Weight gain
g<--mstheme--> |
Intake<--mstheme--> |
Plasma Zn
ug／dl<--mstheme--> |
Tibia<--mstheme--> |
Total Zn
ug<--mstheme--> |
| Feed
g<--mstheme--> |
Suppl. Zn
mg<--mstheme--> |
Dry wt.
g<--mstheme--> |
Zn conc.
ug／g<--mstheme--> |
| 0<--mstheme--> |
133<--mstheme--> |
170<--mstheme--> |
0<--mstheme--> |
4.8<--mstheme--> |
.477<--mstheme--> |
25.5<--mstheme--> |
12.1<--mstheme--> |
| 2.5<--mstheme--> |
157<--mstheme--> |
208<--mstheme--> |
52<--mstheme--> |
6.7<--mstheme--> |
.532<--mstheme--> |
28.6<--mstheme--> |
15.1<--mstheme--> |
| 5<--mstheme--> |
167<--mstheme--> |
230<--mstheme--> |
1.15<--mstheme--> |
7.5<--mstheme--> |
.581<--mstheme--> |
36.7<--mstheme--> |
21.3<--mstheme--> |
| 10<--mstheme--> |
190<--mstheme--> |
270<--mstheme--> |
2.70<--mstheme--> |
8.8<--mstheme--> |
.644<--mstheme--> |
53.7<--mstheme--> |
34.6<--mstheme--> |
| 15<--mstheme--> |
211<--mstheme--> |
281<--mstheme--> |
4.21<--mstheme--> |
10.7<--mstheme--> |
.757<--mstheme--> |
63.8<--mstheme--> |
48.3<--mstheme--> |
| 20<--mstheme--> |
242<--mstheme--> |
334<--mstheme--> |
6.67<--mstheme--> |
14.0<--mstheme--> |
.855<--mstheme--> |
83.2<--mstheme--> |
71.3<--mstheme--> |
| 40<--mstheme--> |
257<--mstheme--> |
354<--mstheme--> |
14.15<--mstheme--> |
20.7<--mstheme--> |
.949<--mstheme--> |
158.3<--mstheme--> |
150.2<--mstheme--> |
| 100<--mstheme--> |
266<--mstheme--> |
328<--mstheme--> |
32.75<--mstheme--> |
24.5<--mstheme--> |
.937<--mstheme--> |
213.6<--mstheme--> |
201.2<--mstheme--> |
| SE<--mstheme--> |
6<--mstheme--> |
7<--mstheme--> |
29<--mstheme--> |
7<--mstheme--> |
.028<--mstheme--> |
5.5<--mstheme--> |
8.2<--mstheme--> |
另外Wedekind and Baker在同时期分别以ZnSO4．H2O及ZnO当作额外添加的锌源，发现在weight gain方面以ZnO当作锌源时，其生物利用效率仅为ZnSO4．H2O的61.2％在Tibia Zn方面，则ZnO为ZnSO4．H2O的44.1％。不同锌源其生物利用效率的差异，早先也已有相同结论的研究报告(Erdman et al., 1980, 1983；Fordyce et al., 1987)。
沈积在Tibia的Zn，被认为仅是一种吸收作用，而weight gain才是真正反应出Zn的可利用效率的程度(B.L. O'DELL)。这些研究结果显示：对於不同锌源的代谢利用效率，其差异主要在於吸收率与生物利用率的相差程度。代谢利用率的不同主要是受内源性(endogenous)锌流失程度的影响，而内源性锌流失的程度则受供作同化作用的可吸收锌量的多寡而定；亦即生物利用效率较佳的锌源，提供较多的可吸收锌量，相对地，其内源性锌的流失也增加，因而使得其代谢效率变差(Weigand and Kirchgessner，1980)。换句话说，这也是为何ZnO虽然在Tibia Zn吸收率上，仅为ZnSO4．H2O的44.1％；但在weight gain方面，却达到61.2％的原因。这也说明为何在禽畜日粮上，一般均以ZnO当作添加锌源的原因。
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