一、生猪屠宰监测基本情况
　　屠宰量继续增加。据商务部监测，10月份生猪屠宰量继续保持增长态势，规模以上生猪屠宰企业屠宰量环比增长2.42％。其中，重庆、甘肃、宁夏、广西、西藏、陕西等地屠宰量增加较多，环比分别增长16.74％、13.94％、12.71％、10.03％、9.53％和8.28％；青海、北京地区则减少了5.56％、5.42％。 

图1：2007年11月-2008年10月生猪屠宰量及环比走势

　　生猪收购价和白条肉出厂价持续下降。10月份，生猪收购价和白条肉出厂价延续3月份以来下跌行情。据监测，10月份全国生猪平均收购价格12.61元/公斤，环比下降6.59%。其中，上海、天津、新疆、海南、广西、湖南等地生猪收购价格下降较多，环比分别下降12.76％、10.92％、10.28％、9.63％、9.08％、8.77％。

图2：2007年11月-2008年10月生猪价格走势

图3：2008年10月分地区生猪收购价格及环比涨跌幅

　　白条肉出厂价相应下降。10月份白条肉平均出厂价格为16.87元/公斤，环比下降5.70％。其中，上海、辽宁、新疆建设兵团、浙江、广西和江苏等地下降较多，降幅分别为11.52％、8.93％、8.75％、8.70％和7.98％。从收购价和出厂价下降幅度看，生猪收购价降幅较白条肉出厂价高出0.87个百分点。

图4：2008年1-10月生猪价格环比变化

图5：2008年10月分地区白条肉出厂价格及环比涨跌幅

　　生猪屠宰头重略有增加。10月份，屠宰生猪平均头重105.52公斤，比9月份增加0.68公斤，这是自今年6月份连续四个月下降后的首次增加。其中，云南、上海、天津、安徽、青海等地屠宰头重环比增加明显，分别较上月增加3.05公斤、2.77公斤、2.71公斤、2.19公斤和2.11公斤；宁夏、贵州等8个地区屠宰头重下降。

图6：2007年11月-2008年10月份屠宰生猪头重变化

　　病害猪检出率有所下降。10月份，我国规模以上生猪屠宰企业病害猪检出率为1.9‰，较上月略有下降。其中，宁夏、安徽、湖北、贵州、甘肃等5个地区的检出率高于3.0‰。

　　二、原因分析
　　生猪出栏量继续增加。10月份生猪出栏量继续增加，据监测，全国200多家大型养殖企业生猪出栏量比9月增加3.65％。同时，各地加强了市场监管，定点屠宰量增加，市场供应量稳步增长。

　　影响猪肉消费的不稳定因素增多。四季度是猪肉的消费旺季，但制约因素也增多。10月份，蔬菜、水产品、禽蛋等集中上市，食用农产品价格继续回落，对猪肉替代作用明显。同时，受三聚氰胺奶粉和鸡蛋等食品安全事件影响，消费者对整个食品行业的信心受到重挫。此外，当前的就业形势和居民收入减缓也影响了猪肉消费。