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丁香 别名丁子香切面多汁，可从小支气管内挤 性状丁香属于桃金娘科常绿乔木，取其花蕾做调料。采收时长巧毫米左右，颜色开始变红，蕾未开者较好。干燥后呈铁钉状，黑褐色。有钝四棱形近乎圆柱形的花托，下端狭细，上端有四瓣分裂成三角形柔韧革质状花曹。每克干花蕾约10-15只。有浓郁丁香香气和辛辣味。 用途用于火腿、香肠及肉制品等。 ( 12 ）芫葵 别名香葵；胡葵 性状芫葵属于伞形科一年生或二年生草本植物。取其叶和柄做调料。绿色小叶，每柄3-4 对，叶柄浅绿色，植株长25-60厘米。有特殊浓郁香味。 用途用于汤类调味等。 ( 13 ）芫葵籽 别名香葵籽；胡葵籽 性状有特殊茵香香味。 用途用于肉类、罐头、香肠等调味。 ( 14 ）枯茗籽 别名孜然籽 性状枯茗属于伞形科一年生草本植物。取其果实为调味品。果实呈黄褐色，扁平弧形，长约3-6 毫米，心皮中有两粒种子，有强烈芳香，略有甜、苦和辣味。用途用于肉类的调味等。 ( 15 ）小茴香籽 别名甜小茴香籽 性状取回香的种子为调味品。种子椭圆形、黄绿色，形状和大小与稻谷粒相似。长约4-8 毫米，直径1 . 5-25 毫米。香气与大茴香相似。略有甜苦味和炙舌感。用途用于汤类、肉制品类等调味。 ( 16 ）大蒜 性状大蒜属于百合科葱属多年生草本植物。以其新鲜或干燥的鳞茎作为调味品使用。 用途用于肉类、烹饪等，也可佐餐。 ( 17 ）姜 别名生姜 性状姜属于姜科多年生草本植物，取其肉质根茎的鲜品或干燥品供食用，表面淡黄色，肉质部黄色，有芳香和辛辣味。 用途用于烹饪、炖肉、汤类等，也可佐餐。 |
