马香猪源产于广西巴马瑶族自治县。它是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”之后，巴马香猪便作为地方特产载入了史册。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体45KG左右，种母猪一般利用年限为八年，最长可达十四年。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味——果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”之美称而被誉为猪类的“名门贵族”。

妙趣食法

一、腊巴马香猪

1、按需量用80摄氏度至100摄氏度热水浸泡10-20分钟（时间长为宜）。
2、把皮面刮净用清水反复冲洗干净，成块蒸制、切片下火锅或焖、炖均可。
3、调、配料：姜丝、蒜丝、冰糖、腐乳或因人口味而异。

二、壳巴马香猪（冰鲜猪）

壳猪去全骨过温水后，挂至水滴干，把全猪或需食量放入用热水搅均匀（姜块150克搅碎、大蒜3根搅碎、酒一匙更、食盐适量、50摄氏度热水适量、有香米更佳）浸泡10分钟后连同配料水一起下锅加足水，中火煮30分钟（以熟为佳）。