1、什么是“瘦肉精”?
“瘦肉精”又叫盐酸克伦特罗，是β2—肾上腺素受体激动剂(简称β—兴奋剂)。化学名称为羟甲叔丁肾上腺素，商品名为息喘宁、氨哮素、克喘素、舒喘宁、平喘素，俗名“瘦肉精”。白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃。
上个世纪80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的盐酸克伦特罗添加入饲料，可提高牲畜的瘦肉率。这一新发观被一些国家应用于养殖业。80年代后期，我国部分大专院校、科研院所向饲料加工厂、养殖专业户推广了这种饲料添加剂。经试用这方法果真不错，“瘦肉精”的叫法从此流传开来。虽然一直没有得到国家主管部门的认可，但“瘦肉精”在不少饲料加工企业和养猪专业户中成为“秘密武器”。
2、“瘦肉精”对动物有何作用?
动物食了含有盐酸克伦特罗的饲料，能够改善养分的代谢途径，促进动物肌肉，特别是骨骼蛋白质的合成，抑制脂肪合成的积累，从而加速动物生长速度，瘦肉相对增加。一般来说，饲料中添加适量的盐酸克伦特罗以后，可使猪等畜禽生长速度、饲料转化率、酮体瘦肉率提高lo％以上。“瘦肉精”在体内代谢慢，当给动物用药90天，宰前停药5天，仍在尿液、血液、肌肉和肝脏检出盐酸克伦特罗。残留量大，以lppm(106ng/g)盐酸克伦特罗喂21天后停药，在视网膜和头发丝的含量分别为1779ng/g和424ng/g。应用盐酸克伦特罗会大量减少皮下脂肪，容易发生蹄损伤和跛行，大运动量会造成死亡，高温条件下更容易发生。
3、“瘦肉精”对人类健康有什么危害?
“瘦肉精”的化学结构稳定，在体内不会破坏分解，以原形排出体外。污染的肉食品，如猪肝食用要经过煮熟，但研究显示盐酸克伦特罗完全耐受100℃高温。要经过126℃油煎5分钟才会破坏减半；因此，常规烹调对内食品盐酸克伦特罗残留不起破坏作用。人类食后发生中毒，临床表现；心跳加速、四肢颤抖、腹痛头晕，同时伴有呼吸困难、恶心呕吐等症状。长期食用，导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
1998年，广东高明市也发现有7例因喝猪肺汤致人中毒事件。1999年10月，浙江嘉兴市发生57人“瘦肉精”集体中毒事件。2000年，广东博华县30多名居民中毒。2001年1月10日，浙江余杭市又发生因食用盐酸克伦特罗的猪肝、猪肉而致人中毒事件。2001年，广东省河源市发生含“瘦肉精”猪肉导致群众中毒事件。在这些中毒事件中大多数病人中毒症状都表现为心悸、肌肉震颤、肌肉疼痛、神经症状、头晕头痛、兴奋、恶心呕吐、发热寒战等现象，中毒的发生没有年龄和性别差异。
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