金华猪

金华猪为中国著名地方优良猪品种， 有“中华熊猫猪”的美誉，其头部和尾部为黑皮黑毛，故又名两头乌。它具有皮薄骨细、肉味鲜美、性成熟早、繁殖力强等特点。驰名中外的金华火腿，就是用它的后腿精心腌制而成的。
金华猪肉品质好，肌肉颜色鲜红。系水力强．细嫩多汁，富含肌肉脂肪；皮薄骨细．头小股细．胴体中皮骨比例低，可食部分多；繁殖力强，平均每胎产崽可达14头以上，繁殖年限长．优良母猪高产性定可持续8～9年．终生产崽20胎左右，乳头数多，泼乳力强，母性好，仔猪哺育率高；性成熟早，小母猪70～ 80日龄即开始发情，105日龄左右达性成熟。6月龄即可配种生产；造应性好，耐寒、耐热能力强，耐粗饲，能适应我国大部分地区的气候环境，多次出口到日本、法国、加拿大．泰国等国家。

　　一、外型特征

　　金华猪体型中等偏小，毛色除头颈和臀尾为黑色外，其余均为白色，故有“两头乌”之称。在黑白交界处有黑皮白毛的“晕带”。耳中等大、下垂，额上有皱纹，颈粗短，背微凹，腹大微下垂，臀较倾斜，四肢较短，蹄坚实，皮薄毛稀。乳头多为7～8对。

　　金华猪按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”两种类型。“寿字头”型猪分布于金华和义乌等地，个体较大，生长较快，头短，额部有粗深皱纹，背稍宽，四肢较粗壮。“老鼠头”型猪分布在东阳等地，个体较小，头长，额部皱纹较浅或无皱纹，背较窄，四肢高而细。

　　二、生产性能

　　金华猪以肉质好、适宜腌制火腿和腊肉而著称。它的鲜腿重6～7kg，皮薄，肉嫩，骨细，肥瘦比例恰当，瘦中夹肥，五花明显。以此为原料制作的金华火腿，是中国著名传统的熏腊制品，为火腿中的上品。皮色黄亮，肉红似火，香烈而清醇，咸淡适口，色、香、味、形俱佳，且便于携带和贮藏，畅销于国内外。金华猪具有性成熟早、性情温驯、母性好和产仔多等优良特性。经产母猪每窝产仔14．22±0．31头，仔猪育成率高(94．0％)。金华猪在每公斤配合饲料含消化能12.56 MJ、粗蛋白质14％和精、青料比例1∶1的营养条件下，在体重17～76㎏阶段，平均饲养期127天，日增重464g，每公斤增重耗消化能51.4lMJ，可消化粗蛋白质425g，75 ㎏体重屠宰，屠宰率72.55％，瘦肉率43.36％。

　　三、利用

　　以金华猪作母本的二元杂交能明显地提高肥育猪增重速度，降低饲料消耗。尤其是大约克×金华猪、汉普夏×金华猪、杜洛克×金华猪、长白猪×金华猪的杂种后代日增重提高25.7l％～38.25％，饲料消耗减少10.30％～13.06％，瘦肉率提高5．93％～8．90％。长白猪×苏联大白猪·金华猪，大约克×苏联大白猪·金华猪三元杂种猪的效果优于二元杂交。日增重分别达614g和698g，瘦肉率比纯种金华猪提高5％～9％。