丹麦的猪的价格很便宜。仔猪是在二○～二五公斤左右时交易，二○公斤的仔猪一头是约六、○○○(可能是日元)。

        肥育猪是以生体重八七公斤为标准被出售，变屠体时平均减少约二七％，连头计算，体重约六三公斤。这时对农民所付的价格是一公斤，特等二四○元左右，每头值一万五千元。

        用次养猪的饲料价格也相当便宜，每公斤繁殖猪用为二九元，肥育猪用二六元。

        丹麦在农畜产物的国际市场上，因必须把其制品的大部份出售，所以无论是饲料或产品均极廉宜，始能站得稳脚。

        丹麦农民所得的纯利益，以出售仔猪为目的的繁殖猪饲养，年间仔猪生产数十六头时为零，十八头时仔猪每头五二八元，二十头时九二四元。

        肥育猪饲养，以饲料要求率基准去计算，二十公斤到八七公斤的肥育期间，要求三．五期间近乎零，三．二五时每头八八○元，三．○时则有一五四○元的纯利益。

品种与品种改良

育种中心→国立後代检定试验场

        丹麦的猪种，几乎一○○％都是丹麦蓝瑞斯种。所谓蓝瑞斯的名称的本意是土产种，自古就在丹麦繁殖下来。但是形成到今天的丹麦蓝瑞斯，已经有了长时间的，以民间为主要推动力的品种改良之历史。

        丹麦国虽小，但发明或创始而足以夸耀国际者倒不少。

        在猪的品质改良上，把屠体品质加上的後代检定，从一九二六年一直持续下来，应该也可算是丹麦人的光荣之一。持续了四、五十年间的有系统的猪之品种改良成果，是非常灿然的。

        丹麦的猪的品种改良，是对猪的育种有兴趣的农家，经规定的审查标准及格後，即被称为猪育种中心，在那里生下来的同腹的仔猪，雌二头、雄二头，计四头送到国立的後代检定试验所，在同一的环境与饲料，饲养到生体重九十公斤 ，屠宰後审查其屠体，以其屠体品质与饲料要求率等资料为基准，调查亲猪的遗传能力，进行着选拔。

        为了适应更佳的品质要求，这种後代检定的方法本身也经过种种的改良。

        目前，拥有育种中心的资格的农家，已由二六○户减少为一七八户(虽被选为育种中心，并不可能发大财的关系)，但是由各育种中心被送来的检定猪数，在七○～七一年间，却达五、二七二头之多。  

        後代检定，为什麽对肥育猪的品质提高有所贡献呢？那是因为非在後代检定确认的亲猪组合所生的猪，不准被用做种雄猪之故。在国际竞争打了赢战的猪肉的品质改良，是把後代检定的成果，直接且迅速传达於末端的农家而获得成功的。

        丹麦的猪品种改良的目标，并非放在自国民的嗜好或市场要求，而是合於丹麦养猪产业输出对象国的要求实行的。因此，以前曾为了迎合对象国的德国的要求，以油型猪为目标从事改良过，嗣後输出对象改为英国，一直以英国人的嗜好为改良的准绳。

        至於目前被要求的改良目标，一言以蔽之：「脂肪少，色泽良好，瘦肉多的猪之育出」。

        做为瘦肉多的猪的选拔手段，从前是把屠体品质用检查员的目光，靠主观的外观审查做成，但自一九六九年七月一日起，把检查猪的去毛体以一定的方法分割，过磅各部的重量外，把烤背肉与火腿部份的脂肪与肉分离，过磅各部的重量，再算出屠体所含的肉的构成的。

        被送到後代检定的猪是丹麦最高级的猪，但以同样条件，同样体重被屠宰的猪，其肉多的猪与肉少的猪之间，每头的瘦肉量会有一○．九公斤之多的差。

        回顾以往的改良历史，曾一度决定的目标，却是以可惊的短时间内即接近目标，而这次新订的目标，相信也会在不久的将来有了结果。

        这些努力，便是丹麦产腌熏肉的价格为何能在英国市场，比他国产品保持在一成高的理由。

        直到今天，丹麦蓝瑞斯都是以彻底的纯粹繁殖改良。这似乎是对纯粹繁殖可以做高度改良的一项有力证明，但是另一方面，纯粹繁殖的结果，近亲繁殖的敝害也随着开始出现。於是使蓝瑞斯与大约克夏雄交配，把肥育猪生产用的一代杂种繁殖猪交给农家饲养，本案已由丹麦养猪界领导人克劳先教授所提倡，目前正持续着试项试验。

        再一个大新闻是：以前为了保护自国的竞争力，丹麦一向禁止种猪与精液的输出，但他们这次参加了EC组织，这项禁令正变成无效，为了统一种猪与精液的输出业务，已积极设立：「种猪、精液贩卖输出协会」(简称SEA)。这麽一来，丹麦蓝瑞斯的向世界各国输出，当不在远。

        以上，像丹麦一样，把养猪视为大规模输出产业的国家，似尚无前例。

        以下根据丹麦最普及的养猪教科书或其他资料，写些在丹麦最受重视的养猪要点，以为我养猪界的参考。