金猪是南宁市居民祭祖的重要物品之一。

    “祭祖金猪开始预订，全套488元。”3月23日，记者看到南宁一家大酒店打出了这样的广告语。距离4月5日清明节不到半个月时间，各大酒店纷纷开始推出金猪预订业务，抢占清明节商机。金猪的制作材料因酒店不同而有所区别，价格也相差较大，受原材料价格上涨因素的影响，其售价较去年有所上涨。

    祭祖金猪价格略有上涨

    清明节是祭拜先人的重要日子，绝大多数家庭都会为这一天的活动做精心筹备，金猪是南宁市民清明节祭拜的重要物品之一。23日，记者驱车经过金禾宫大酒店门口时看到，滚动的电子屏上显示“欢迎预订祭祖金猪，全套398元含五彩糯米饭；单猪368元。”

    在大惠丰海鲜广场、钻石海岸海鲜大酒店、邕江宾馆、明园饭店等地方看到，这些酒店饭店门口醒目位置都贴出了“预订祭祖金猪”的宣传海报。大惠丰海鲜广场楼面王经理表示，他们酒店3天前就开始接受金猪预订，金猪由巴马香猪经厨师精心烤制而成，每只重超过3.5公斤，零售价格有438元和488元两种。

    今年南宁市的酒店大多推出了两种祭祖金猪，一种是套餐，一种是单品。前者搭配有发糕、鸡、猪肉、五色糯米饭等；后者则仅提供一只烤乳猪。据了解，目前各酒店已接到不少订单。王经理表示，至今已收到了上百份金猪订单，金禾宫大酒店的钟先生也表示，3天来预订了近百只金猪。

    走访中，多数酒店均表示，今年推出的金猪品质与往年的相同，而受原材料价格上涨因素的影响，成品零售价格每只涨了二三十元，涨幅约5%-10%。

    预订需到酒店交订金

    离清明节越近，祭祖金猪预订也越来越火热，据了解，3月底至4月初是预订的高峰期。

    因烤制需要时间，各酒店均表示，市民如需预订祭祖金猪，最好提前两三天时间，以便厨房安排。

    此外，记者了解到，与平时电话预订包厢吃饭不同的是，在酒店预订金猪需要到酒店预交现金。邕江宾馆、金禾宫大酒店需要一次性交完钱。大惠丰海鲜广场、钻石海岸海鲜大酒店、食库只需预交零售价50%的现金即可，余额在提取金猪时补交完即可。 

    采访时，记者碰到刚预订了祭祖金猪的黄女士，她告诉记者，他们家每年都在酒店预订金猪祭祖，这个周末他们家要去祭祖，所以提前来预订了一只。

    预订务必问清品种和重量

    记者注意到，一些酒店均推出了多款金猪套餐，零售价格从200多元至500多元不等，最高售价和最低售价之间相差高达两三百元，几乎相当于一头金猪的零售价。为什么有如此大的差异呢？
 

    一位资深厨师告诉记者，目前各酒店制作金猪所采用的生猪主要有两种，一种是普通的乳猪，另一种是个头不大的香猪。生香猪的价格远远高出普通乳猪的价格，当然，二者口味上也有很大差异。以5公斤重的生猪为例，目前市场上，香猪每只零售价为200多元，普通乳猪每只100多元。原料上的差别造成了同是金猪零售价格的差异。